Как работает газовая плита: принцип работы и устройство типовой газовой плиты

Пользователи модели высоко оценивают плиту за дополнительный чехол для переноски, а также за наличие функции пьезорозжига.

JARKOFF JK-7301Bk 60961

Модель работает на сжиженном газе при номинальном давлении 2800 Па. Отлично подойдет для походного приготовления или подогрева пищи. Надежность агрегату обеспечивает высококачественный металл толщиной 0,45 мм, из которого он выполнен.

По мнению покупателей, модель не только надежна, но и имеет симпатичный внешний вид за счет эмалированного покрытия. Мощность – 3,8 кВт. Довольно бюджетная разновидность китайского производства.

«Мечта 100М»

Еще одна настольная модель для дачи под баллон. Оснащена эмалированной поверхностью. В действие приводится поворотным переключателем. Мощность – 1,7 кВт. Из преимуществ покупатели отмечают простоту в эксплуатации и доступность во многих магазинах, из недостатков – довольно тяжелый вес (более двух килограмм) и несколько завышенную стоимость.

Gefest ПГТ-1

По сути, получает те же оценки, что и предыдущий вариант, имеет такое же механическое управление с поворотными переключателями и фигурную решетку.

К достоинствам стоит отнести ее легкий вес и компактные габариты, а также возможность контролировать мощность конфорок. Из минусов отмечается отсутствие газ-контроля.

О том, как выбрать газовую плиту, в частности одноконфорочную, смотрите в видео ниже.

КЛАССИФИКАЦИЯ ГАЗОВЫХ ПЛИТ

Газовые плиты в начале XX века делили на аппараты с открытыми, полузакрытыми и совершенно закрытыми горелками.

«В то время как открытые аппараты с одной горелкой применяются сравнительно редко и служат по большей части только для кипячения воды, открытые аппараты с двумя горелками достаточны, чтобы при скромных требованиях приготовить простой обед. В этих аппаратах кастрюли нагреваются прямо над горелками: весь жар охватывает тогда кастрюлю и последняя не так легко охлаждается окружающим воздухом. Открытые аппараты применяются, главным образом, для приготовления таких кушаний, которые надо варить, а не жарить. Ими особенно удобно пользоваться в тех случаях, когда надо приготовить кушанье скорее.

В полузакрытых кухонных аппаратах имеется верхняя плита, нагреваемая горелками, по которым можно передвигать кастрюли, как и на дровяной плите.

В закрытых кухонных аппаратах тепло не уходит вниз благодаря добавлению нижнего металлического листа под горелкой. Это обеспечивает лучшую утилизацию тепла, чем в открытых приборах, особенно если надо подогревать уже приготовленные блюда».

Классификация газовых плит в начале века основана, следовательно, на том, насколько горелки заслонены от кухонного пространства снизу, с боков и сверху. Тогда были и другие классификации, зависящие, например, от числа мест для варки и т. п. Основная классификация газовых плит во второй половине XX века не отмечена оригинальностью. Число горелок плиты — оценка места по классификации: одно-, двух-, трех-, четырех- и шестигорелочные. Следующая классификация касалась мест установки: напольные (в том числе со встроенным баллоном — Б); настольные — Н. Часть классификаций газовых плит конца прошлого века перешла в ГОСТ 10798-85. Так по степени комфортности предусмотрены обычная и повышенная — П. Плиты повышенной комфортности должны иметь:

а) устройство освещения духовки;
б) горелку стола повышенной тепловой мощности;
в) устройство для регулирования горизонтального положения стола плиты.

Плиты повышенной комфортности могут быть оборудованы и другими устройствами:

а) горелкой стола пониженной тепловой мощности;
б) электрическим розжигом горелок стола;
в) электрическим розжигом горелок духовки;
г) жарочной горелкой духовки;
д) вертелом духовки с электрическим или ручным приводом;
е) предохранительным устройством для контроля горения пламени горелок духовки;
ж) терморегулятором духовки.

ГОСТ 10798-85 предусматривал классификацию газовых плит и по возможности компоновки с кухонной мебелью: встраиваемые — В и отдельно стоящие. Но действительность оказалась разительнее. Заводы производят отдельные части газовых плит для встраивания в кухонную мебель. Это нагревательные (варочные) панели — верхняя часть обычной плиты со столом, горелками и конфорками. Назначение отдельных духовых шкафов ясно из названия. Нагревательные панели и отдельные духовые шкафы обладают самостоятельной подводкой газа.

ГОСТ Р 50696-94 добавил классификации плит. Их стало допустимо «издавать» в трех исполнениях в зависимости от используемых газов:

1 — для работы на газах одного класса;
2 — для работы на газах двух классов;
3 — для работы на газах трех классов.

Последующий вид классификации зависит от наличия в плите духовки:

1 — с духовым шкафом;
2 — без духового шкафа.

Завершающая классификация — в способе перевода плит на газ другого класса или группы:

Правила и этапы подключения

Главное правило монтажного мероприятия, направленного на подключение бытовой техники к линиям газового и электроснабжения – привлечение к этому делу специалистов — представителей газовой службы, электриков.

Пользователю полезно разобраться с тем, как подключается к сетям газовая плита с электрической духовкой, но на практике эту задачу должны решать только специалисты – работники сервисных служб, имеющие соответствующий допуск.

Привлечение специалистов, являющихся уполномоченными представителями местных газовых служб, для подключения бытовой газовой гибридной плиты – это одно из установленных правил, требующих обязательного выполнения

Каждая модель газовой (комбинированной) плиты имеет техническую документацию, где указываются характеристики газовой и электрической сети для подключения.

Соответственно, подведенные к месту установки техники линии ресурсных сетей, должны соответствовать указанным техническим характеристикам оборудования.

В частности, имеются в виду характеристики:

• давления газа;
• тип газа;
• напряжение электрической сети.

Газовая комбинирования плита поставляется в продажу, будучи настроенной на использование с природным газом «Н», «Е», подаваемым под давлением 13-20 мбар. Либо может применяться установка на использование сжиженного газа под давлением от 20 мбар. Эти сведения, как правило, можно видеть, если открыть дверцу духовки, на верхнем или нижнем торце корпуса.

Этап #1 — подключение газовой линии

Как и большинство классических моделей, комбинированная конструкция газовой плиты оснащается насадкой R ½ (выведенной трубкой с резьбой). Соединение с магистральной газовой линией выполняется посредством гибкого шланга, специально сертифицированного под применение на газовой плите.

Вариации соединения газовой гибридной плиты через гибкий специальный шланг с централизованной подачей природного газа: А – недопустимый вариант по уровню относительно патрубка; В, C, D – допустимые вариации соединения

Устанавливая газовую плиту с электрической духовкой и подключая к линии газопровода, гибкий соединительный шланг следует разместить таким образом, чтобы отсутствовал контакт тела шланга с любой частью корпуса плиты.

После выполнения соединения требуется провести тест на герметичность в местах стыковки.

Дополнительное исполнение точки подключения газа, предназначенное под сжиженный продукт: 1 – патрубок газовой плиты; 2 – штуцер под шланговое соединение; 3 – уплотнительная прокладка; 4 – насадка R ½

Также в случае с гибким шланговым подключением необходимо учитывать правило соответствия уровней. В частности, не допускается поднимать тело гибкого шланга на уровень точки входа патрубка с насадкой R ½ и выше этого уровня. Правда, если используется жесткая металлическая труба для подключения, правило уровней исключается.

Этап #2 — подсоединение электрической линии

Месторасположение клеммы электрического подключения – задняя стенка корпуса газовой (гибридной) плиты. Как правило, клеммы скрыты внутри изолированного корпуса, имеющего схемную крышку.

Снимается крышка бокса легко — достаточно нажима отверткой на защелку с последующей подачей вверх. Открывается клеммная конфигурация, где выполняется соединение проводников питающего кабеля.

Пример широко распространенной в конструкциях бытовых гибридных плит конфигурации подключения по электрической сети. Клеммы L1, L2 под напряжение. Клеммы N и PE – нулевая и под заземление

Подключение проводников питающего кабеля следует выполнять согласно обозначениям, указанным на подложке клемм, или на схеме документации. При этом необходимо соответствовать параметрам используемой электрической сети – применяя правильную конфигурацию подключения.

Как правило, используется следующая цветовая комбинация проводников на сетевых кабелях комбинированных домашних плит:

1. Линии напряжения (L1, L2, L3) – черный, черный, коричневый.
2. Нейтральная линия – синий.
3. Защитное заземление (PE) – зелено-желтый.

После выполнения соединений, тело кабеля внутри коробки клемм требуется закрепить, предотвратив таким образом возможное вытягивание и обрыв. Затем закрыть плотно крышку бокса.

Также не следует забывать о необходимости регулярного обслуживания и проверки работоспособности газоиспользующего оборудования. Для чего предстоит заключить договор с газовой компанией.

§ 120. Устройство и установка газовых плит

При установке газовых плит необходимо, чтобы
внутренний объем кухонь был, не менее.

Высота кухни, в которой
устанавливают газовую
плиту, должна быть не менее
2,2 м. При этом помещение
кухни должно иметь окна с
форточкой и вытяжной
вентиляционный канал.

Основное требование для
всех газогорелочных
устройств — полное сжигание
газа, т. е отсутствие
горючих или токсичных газов в
продуктах горения. Для
газогорелочных устройств
содержание окиси углерода
СО не должно превышать
0,02% по объему, если
продукты горения не отводятся
в дымоход (газовые плиты)
и не свыше 0,1%,если
продукты горения отводятся в
дымоход (колонки у ванн,
водоподогреватель).
В жилых домах для
приготовления пищи и
подогрева небольшого количества воды для бытовых нужд
применяют газовые плиты ПГ-4, ПГ-3, ПГ-2 соответственно
четырех-, трех- и двухгорелочные. Газовые плиты
работают на природном или сжиженном газе с номинальным
давлением соответственно 130 и 300 мм вод. ст.

Четырехгорелочная плита ПГ-4 (рис. 241) выполнена
в виде прямоугольной тумбы, лицевые поверхности
которой покрыты силикатной эмалью белого цвета. Плита
состоит из стола, духовки и сушильного шкафа. Стол
плиты откидной; специальное углубление в нем и отбортовки
в местах установки горелок исключают
возможность попадания внутрь плиты пролитой пищи.

Рис. 241. Плита газовая четырехгорелочная типа ПГ-4

Стол оборудован четырьмя горелками нормальной
тепловой нагрузки (1600 ккал/ч) с горизонтальным
расположением смесителей. Горелка духовки дисковая, ее тепловая
нагрузка составляет 3200 ккал/ч. Для наблюдения за
приготовлением пищи в дверцу духовки вмонтировано
смотровое стекло.

Горелка для газовой плиты (рис. 242) работает
следующим образом. Засасываемый горелкой воздух поступает
через отверстия 1, закрываемые поворотным диском. Газ
поступает через отверстие канала в корпусе крана 4 и
смешивается с воздухом в смесителе 2 горелки. Верх
горелки закрыт колпачком 3 с отверстием для подвода
воздуха снизу.

Рис. 242. Горелка для плит П-4/1 и П2/1:
1 — отверстие для засасывания воздуха, 2 — смеситель, 3 — колпачок, 4 — кран горелки

Установка газовой плиты ПГ-4 показана на рис. 243.
Газовый стояк 1 или 2 может быть расположен сзади
(вариант I) плиты или в углу (вариант II).
Расстояние от неизолированной боковой стены
духового шкафа плиты до деревянных элементов встроенной
мебели должно быть не менее 150 мм.

Рис. 243. Установка плиты:
1 — газовый стояк (вариант I), 2 — газовый стояк (вариант II), 3, 4 — гильзы, 5 — натяжной газовый муфтовый кран

Подводку газопровода к двух-, трех- и четырехго-
релочным плитам с духовым шкафом устраивают из труб
диаметром 20 мм, а для двухгорелочных плит без
духового шкафа и таганов — из труб диаметром 15 мм. К
плите трубопроводы присоединяют с помощью угольника
и сгона. Пробковый кран устанавливают на
вертикальном участке подводки на высоте 1100 мм от пола.

История

История газовых плит начинается с газификации крупных городов Европы и создания в них газового освещения и связана с именем Джеймса Шарпа. Он работал на газовой фабрике ассистентом директора и в 1825 г. запатентовал своё изобретение — первую газовую плиту. Промышленный выпуск газовых плит начался в 1836 г. в Англии.

В СССР до Великой Отечественной войны большинство населенных пунктов не имели бытового газоснабжения. Исключение составляли крупные города — Москва, Ленинград, Киев и пр., которые снабжались искусственным газом, производившимся на газовых заводах из каменного угля, нефти и т. д., первоначально использовавшимся для газового освещения. К 1941 году производство искусственного газа в Москве достигло 176,1 млн м³ в год, протяженность газовых сетей составляла 546 км, количество газифицированных квартир превысило 62,3 тыс.. Большинство советских граждан для приготовления пищи использовали твердотопливные печи и плиты на дровах и угле, а также портативные нагревательные приборы на жидком топливе: керосинки, примусы.

С 1950-х годов началась массовая газификация СССР природным газом, а также массовое жилищное строительство, и газовые плиты постепенно приобретают широкое распространение. Вместе с прокладкой магистральных газопроводов создается сеть снабжения населения сжиженным баллонным газом. Благодаря этому газовые плиты распространяются в не газифицированной сельской местности и в дачных массивах.

С середины 1970-х в крупных городах начинается массовое строительство жилых домов повышенной этажности. В это же время вводится запрет на газификацию домов выше 10 этажей. Это приводит к замедлению газификации и широкому распространению электрических плит.

Если слабо горит конфорка

Ну а сейчас давайте разбираться. Самая распространенная неисправность газовых плит — пламя горелки пропадает полностью или частично, вследствие засора форсунок или рассекателей газовых горелок. Происходит это из-за неаккуратного приготовления пищи — маленькие отверстия, заливаются выкипевшим супом, молоком и т.п., забиваются крошками, а также в процессе чистки газового прибора порошками. Поэтому рекомендую не доводить горелки до того, что «синие топливо» перестанет поступать на конфорку, а плиту мыть чистящими гелями. Если же газ все-таки перестал поступать, либо пламя заметно уменьшилось в размерах, следует просто-напросто снять конфорку и прочистить форсунку или рассекатель тонкой спицей или иглой.

У многих газовых плит ручки краников пластиковые и надеты на шток с помощью металлической пластинки, которая вставляется в специальный паз. По мере использования, ручки разбалтываются, и эта металлическая пластинка имеет свойство вылетать и теряться. Не спешите горевать раньше времени, все гораздо проще. Возьмите обычную металлическую крышку от консервной банки или крышку для консервирования, вырежьте ножницами точно такую же пластинку и вставьте в паз на ручке. Проблема решена!

Критерии выбора кухонной плиты

Рассмотрим особенности газовых плит, которые не касаются их технических характеристик, а относятся исключительно к конструкции.

Дизайн, наполнение, расположение элементов не менее важны, чем мощность или количество рабочих режимов.

Если вас интересует прибор для сезонного использования на даче, даже не заходите в отдел дорогой техники – портативная плитка с подключением к газовому баллону удовлетворит ваши потребности и прослужит долго

Для постоянного применения необходимо выбирать надежный функциональный агрегат проверенной марки. Для этого можно почитать обзоры и отзывы, в большом количестве размещенные в сети.

При покупке с точки зрения конструкции обратите внимание на такие критерии, как:

• размеры плиты в целом и варочной поверхности в частности;
• объем духового шкафа;
• комплект принадлежностей для духовки;
• расположение панели управления;
• расположение патрубка для подключения к газу;
• возможность замены горелок для работы от баллонного газа;
• количество и размеры конфорок.

Любая неучтенная мелочь в дальнейшем может вызывать дискомфорт и неудовлетворение работой плиты, поэтому постарайтесь все продумать заранее.

Газ-контроль

Вся система, именуемая газ-контроль, стоит на трех китах: термопара, датчик, электромагнитный клапан. Если термопара дает стабильный сигнал, клапан остается открытым и плита работает. Если пламя затухло, на термопару не поступает заряд, клапан закрывается и перекрывает подачу голубого топлива.

Этот принцип действует и в дешевых, и в топовых газовых плитах. Разница состоит лишь в том, как чутко и быстро реагирует система на подачу газа. Например, в газовых плитах Darina газ-контроль срабатывает через 15 секунд после включения, вне зависимости от того, что включается: варочный стол или духовка. Кстати, неплохие характеристики демонстрирует модель DARINA 1D1 GM241 022 W. Четыре газовые конфорки на эмалированном столе, газовый гриль помогут приготовить все что угодно, на безопасность работают газ-контроль и электророзжиг всех горелок плиты.

Лучше выбирать технику, где газ-контроль предусмотрен на горелках варочного стола и духового шкафа. Полные возможности предлагает Ханса с моделью Hansa FCGX51029. Помимо этого, прибор вполне симпатичен (все-таки не зря над ним кумекали специалисты дизайнерского бюро Code), функционален, работает по каталитической очистке и дает хороший полезный объем на 58 л.

Если вы ищите ретро-стиль, газовые плиты с полным газ-контролем предлагают итальянцы. Весьма привлекательным выбором буде модель Zanussi ZCG 562 GN. Классический дизайн подчеркнут цветом антрацит и золотистой фурнитурой. Кроме того, по сравнению с Hansa тут реализован больший полезный объем на 61 л.

Положительные и отрицательные аспекты опции контроля газа

Рассматриваемая газовая система безопасности срабатывает в следующих ситуациях:

• при неумелой попытке ребенка зажечь конфорку – если рукоятка крана преждевременно отпускается, то система сработает и перекроет подачу газа, даже если огонь уже начал зажигаться;
• независимо от причины затухания пламени на включенной конфорке — автоматически в течение минуты перекрывается подача топлива.

Защитное отключение газа в автоматическом режиме предотвращает утечку топлива и возникновение взрывоопасных ситуаций – это главное достоинство систем газ-контроля. Также опция автоматического отключения газа избавляет от необходимости постоянного нахождения на кухне, чтобы следить за плитой в процессе её работы. Рассматриваемая система работает и без электричества, в отличие от функции электроподжига, а значит – обеспечивает безопасность и при отсутствии света.

Несмотря на очевидные плюсы функции газ-контроля, в ходе эксплуатации таких плит владельцы испытывают и ряд неудобств. В частности, необходимо удерживать ручку крана определенное время — пока сработает термопара, и запорный клапан перейдет в открытое состояние. У моделей Gorenje, например, механизм срабатывает в течение 20 секунд, на плитах Hansa — в два раза быстрее.

Кроме того, оборудование варочных конфорок функцией контроля подачи голубого топлива оказывает существенное влияние на стоимость плиты. Покупателям приходится решать для себя, так ли нужен прибор с высокой степенью защиты.

Тип управления газовой плитой

Газовые плиты имеют два типа управления: механическое и сенсорное. У каждого – свои  преимущества и недостатки:

1. Механическое. Распространенный вариант в бюджетных моделях. Реализуется при помощи вращающихся ручек, где каждая соответствует определённой конфорке на варочной поверхности. На панели управления может располагаться кнопка поджига. Механическое взаимодействие не требует электричества, простое в использовании.
2. Сенсорное. Встречается в более дорогих моделях. Осуществляется за счет сенсорной фронтальной панели. Работает на электричестве, поэтому требует постоянного подключения к сети с напряжением 220 В. Плиты на таком управлении обладают большим функционалом – например, предусмотрены таймер и точная регулировка температуры.

Управление духовкой выполняется как с основной панели управления, так и отдельно. Собственная панель располагается на фронтальной стенке духового шкафа, может быть сенсорной или механической.

Горелка изделия

Многие путают конфорку и горелку, так вот, горелка находится внутри плиты под варочной поверхностью, а сверху установлены конфорки с рассекателями, которые при влажной уборке можно вынимать и протирать (только старайтесь, чтобы в отверстия рассекателя не попадала вода). Если убрать конфорку, то под ней в глубине можно увидеть корпус горелки и сопло, из отверстия которого газ и поступает в раструб рассекателя, где смешивается с воздухом для устойчивого горения. Для каждой горелки характерна определенная мощность, в быту существуют такие варианты:

• минимальное пламя, когда регулятор находится в крайнем левом положении;
• средний огонь — регулятор стоит посредине;
• максимальное горение — регулятор стоит в крайнем правом положении, конфорка полностью прогрета, пламя устойчивое и не отрывается от рассекателя, газ сгорает полностью.

У специалистов бытует такое понятие — оптимальная мощность изделия. Она определяется по максимально полному сгоранию голубого топлива и указывается в технических характеристиках газовой плиты.

Горелки повсеместно используются только трех видов:

• диффузионные;
• кинетические;
• смешанный вариант.

Названия идут от особенности горения: в первом варианте принудительного смешивания с воздухом нет — струя газа попадает в раструб конфорки, где естественным путем перемешивается с воздухом. Горелка духового шкафа относится к первому типу — воздух берется из внутренней части плиты. Во втором варианте всасывание осуществляется за счет энергии движения газа под небольшим давлением, происходит смешивание и горючая смесь подается на конфорку. В современных моделях применяется третий вариант, когда половина воздуха берется изнутри изделия, а затем в раструбе конфорки смесь дополнительно перемешивается с наружным воздухом кухни.

Принцип работы духовки

Главную роль в устройстве газовой духовки в плите играют горелки. По габаритам они значительно превосходят конфорки варочной панели. Температура и количество газа в духовке определяется регуляторами на панели управления.

Чтобы тепло не выходило наружу, духовки оснащают теплоизоляцией. С этой же целью дверца духовки имеет двойное или тройное стекло.

Устройство газовых духовок подразделяется по способу нагрева:

1. Двухуровневая духовка без вентилятора. Горелка установлена внизу. Нагрев зависит от объема подачи газа и расположения блюда внутри духовки.
2. Многоуровневая духовка со встроенным вентилятором. Он разгоняет горячий воздух, блюдо прогревается равномерно.
3. Духовка, оснащенная двумя или четырьмя горелками. Они расположены не только внизу и вверху, но и по бокам. Дополнительно в них может быть встроен вентилятор, чтобы обеспечить еще более равномерный нагрев.

Разжигают газовую духовку автоматически или вручную. При первом способе поворотной ручкой устанавливают температуру, а кнопку автоматического розжига удерживают 15-20 секунд, чтобы направить газ в духовку и зажечь его. При втором способе подачу газа обеспечивает поворотная ручка. Чтобы воспламенить газ, к специальному отверстию в духовке подносят горящую спичку.